Comment faire des croquettes de pommes de terre maison ?
Faites cuire 1 kg de pommes de terre à l'eau, épluchez-les et écrasez-les à la fourchette. Mélangez la purée obtenue avec 1 œuf entier, 1 jaune, 1 oignon haché, 100 g de fromage râpé et du persil. Formez des boulettes légèrement aplaties, laissez-les reposer 30 minutes sur un plat fariné, puis faites-les dorer de chaque côté dans une poêle avec de l'huile d'olive bien chaude.
Que faire si la pâte des croquettes est trop molle pour être façonnée ?
Si la préparation manque de fermeté au moment de former les boulettes, incorporez simplement un peu de farine au mélange. Le repos de 30 minutes avant cuisson permet également à la pâte de se raffermir pour mieux se tenir dans la poêle.
Comment cuire les croquettes de pommes de terre pour qu'elles soient bien dorées ?
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et déposez-y les croquettes préalablement farinées. Laissez-les frire en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles obtiennent une belle couleur dorée et une croûte croustillante sur toutes les faces, puis servez bien chaud.