LE LUCIEN portebello & tomates cerises
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Ingrédients
- 4 buns
- 1 courgette
- 250 g de tomme de Savoie
- 200 g d'oignons frits
- une vingtaine de raisins
- secs de corinthe
- quelques brins de cerfeuil
- Sauce cocktail
- revisitée
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 10 cl d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 oignon rouge, pelé et haché
- quelques gouttes de Tabasco®, de vinaigre de xérès et de sauce Worcestershire
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 30 mn
- 45 mn
Préparation
- 1 Pour la sauce : Mélangez le jaune d’œuf et la moutarde. Ajoutez l’huile petit à petit tout en émulsionnant la sauce au fouet de manière énergique. Quand elle est montée, ajoutez les ingrédients restants et mélangez.
- 2 Pour les courgettes : Coupez les courgettes en deux dans l’épaisseur puis en deux dans la longueur. Elles ne doivent pas dépasser la taille du bun.
- 3 Faites-les revenir à feu doux 8 à 9 minutes de chaque côté dans un filet d’huile d’olive. Salez. Augmentez le feu de manière à les colorer, ajoutez le vinaigre balsamique et enrobez-les bien.
- 4 Pour le fromage & les buns : Faire fondre 250 g de tomme de Savoie dans une casserole à feu doux pendant 5 à 6 minutes. Pendant que le fromage fond, passez les buns sous le gril du four pendant 1 minute à mi hauteur, mie vers le haut, de façon qu’ils soient bien dorés.
-
Pour finirPour le montage : Répartissez la sauce sur la partie supérieure des buns. Déposez la courgette, la tomme, les oignons frits puis les raisins. Ajoutez une pincée de cerfeuil émincé et servez aussitôt.
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