Dômes menthe-chocolat façon After Eight
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Savourez ces dômes menthe-chocolat façon After Eight, un délicieux dessert rafraîchissant et très léger au délicat goût de menthe.
Ingrédients
- Les coques de chocolat :
- 120 g de chocolat noir de couverture ou de chocolat noir à 70 % de cacao
- La mousse à la menthe :
- 45 g de lait (5 cl)
- 40 g de liqueur de menthe ou Pippermint (4 cl)
- Quelques gouttes d'alcool de menthe (Ricolés)
- 10 g de sucre en poudre
- 1,5 feuilles de gélatine (3 g)
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café de maïzena
- 160 g de crème fraîche liquide (16 à 17 cl)
- 1 petite pincée de sel
- Poudre d'or
Calories
/ personne- 160 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 30 mn
- 20 mn
- 3 h 50 mn
Préparation
-
1
Les coques en chocolat : Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux dans une casserole au bain-marie. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène et lisse. À l’aide d’un pinceau, étalez uniformément du chocolat fondu en remontant bien sur les bords dans des empreintes demi-sphères (diamètre de 7 cm). Placez au réfrigérateur 20 minutes (ou 10 minutes dans le congélateur). Recommencez l’opération une deuxième fois, et réservez au frais. Pendant ce temps préparez la mousse à la menthe.
-
2
La mousse à la menthe : Réhydratez la gélatine dans de l’eau. Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs, la maïzena, le sucre et la pincée de sel. Délayez avec le lait. Faites chauffer doucement en tournant sans cesse avec un fouet et laissez épaissir doucement. Retirez du feu au premier bouillon. Incorporez les feuilles de gélatine essorées. Remuez l’ensemble pour faire fondre la gélatine dans la crème chaude, mais pas bouillante. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Lorsque la crème est tiède, incorporez la liqueur de menthe ou le Pippermint et quelques gouttes d’alcool de menthe. Lorsque la crème est presque froide, montez la crème fraîche en Chantilly pas trop ferme. Incorporez-la délicatement à la préparation à la menthe.
- 3 Répartissez la mousse à la menthe dans les coques en chocolat noir. Faites prendre au frais au moins 2 heures, avant de démouler les dômes délicatement. En ce qui me concerne je les ai congelés et démoulés 1 heure environ avant de les consommer. Puis avant de servir j’ai badigeonné les coques de poudre d’or avec un pinceau. Dégustez frais. Je les ai présentés avec une crème anglaise aromatisée au peppermint.
-
Pour finirN'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com
C'est terminé
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