pastizzu, dessert corse à base de pain rassis
3.9 / 5
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Le pastizzu ressemble un peu à un flan parisien, pour vous donner une idée de son goût et sa texture. J'ai choisi de faire infuser une gousse de vanille et quelques zestes de citron dans le lait, et c'était une très bonne idée!
Ingrédients
- Ingrédients pour un moule à cake de 10 x 22 cm:
- 350 ml de lait
- 200 g de crème fraîche
- 1 gousse de vanille
- Zeste d'un citron jaune
- 50 g de beurre
- 150 g de pain rassis
- 4 oeufs
- 100 g de sucre fin
- Caramel:
- 120 g de sucre fin
- 10 g d'eau
- Éventuellement, caramel au beurre salé de Raffolé
Calories
/ personne- 200 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 55 mn
- 13 h 05 mn
Préparation
-
1
Dans un poêlon, verser le lait, la crème fraîche. Ajouter la gousse de vanille fendue, le beurre et les zestes de citron. Faire chauffer le mélange jusqu'à ébullition.
-
2
-
3
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre. Mixer le mélange de pain et l'ajouter au mélange d'oeufs.
-
4
Verser la pâte sur le caramel refroidi. Placer le moule à cake dans un plus grand moule rempli d'eau bien chaude.
-
5
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 55min. Enlever le gâteau du bain marie, laisser refroidir et entreposer au frigo toute une nuit.
-
6
Ensuite retourner le pastizzu sur un plat de service. Au besoin, présenter un supplément de caramel.
-
Pour finirNB: Un gâteau que je ne connaissais pas, et qui est vraiment délicieux! D'après mes recherches, il existe d'autres recettes, en modifiant un peu la quantité des ingrédients, en n'utilisant que du lait, sans zestes... Peut-être y a-t-il autant de pastizzu que de corses?
C'est terminé
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