Bûche au chocolat et crème de marrons
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Une bûche légère à la crème de marrons et au chocolat, un classique revisité façon simplicité et légèreté. Ce dessert festif allie les saveurs réconfortantes de l'hiver avec une version élégante et savoureuse du grand classique des fêtes. Le biscuit moelleux roulé autour d'une garniture onctueuse est sublimé par un glaçage au chocolat noir, ravissant ainsi toutes les papilles.
Ingrédients
6
personnes
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Oeuf 4 unités
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Beurre 25 g
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Mascarpone 60 g
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Yaourt grec 45 g
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Crème liquide 15 cl
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Farine 70 g
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Sucre 60 g
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Crème de marrons 240 g
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Chocolat noir Lindt dessert 70% 150 g
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Carré de chocolat (pour le décor) 2 unités
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Bille de sucre (pour le décor) Quelques unités
Préparation
- 1 Faites fondre le beurre et réservez pour le laisser refroidir. Séparez le blanc des jaunes et montez les blancs en neige fermes.
- 2 Dans une jatte, au batteur, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine et le beurre fondu froid. Puis ajoutez tout doucement les blancs en neige.
- 3 Sur une plaque de cuisson, posez un papier film. Étalez votre pâte en formant un rectangle (c'est facile). Aplanissez votre pâte afin qu'elle ait la même épaisseur partout. Enfournez à four chaud (210)° pour 8-10 min : elle doit être dorée.
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4
Sortez votre pâte du four. Posez un torchon mouillé avec de l'eau froide sur votre pâte et renversez d'un coup sec le tout. Enlevez votre plaque. -
5
Vous vous retrouvez donc avec votre pâte côté papier cuisson dessus. Enlevez votre papier cuisson et enroulez votre pâte avec le torchon. Mettez-la au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit froide (20 minutes à peu près). - 6 La garniture: Mélangez au batteur et dans une jatte : la crème de marron, le mascarpone et le yaourt grec. Réservez.
- 7 Le décor en chocolat : faites fondre par tranche de 20 secondes, le chocolat avec un peu d'eau. Quand il est fondu, ajoutez la crème liquide et réservez.
- 8 Sortez votre biscuit du congélateur et déroulez-le : tartinez de votre préparation à la crème de marrons en laissant un bord d'un centimètre sur ses 2 largeurs. Enroulez sans chercher à serrer sinon vous allez pousser la crème vers l'extrémité et elle va s'échapper du biscuit.
- 9 C'est bientôt fini ! Avec un pinceau ou une cuillère, recouvrez de chocolat votre bûche en commençant par le dessous. Râpez du chocolat dessus, ajoutez des billes de sucre et réservez au frais. Vous couperez les entames avant de servir pour une présentation raffinée (ce sera la part du chien !)
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C'est terminé
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