Bûche au chocolat blanc et aux marrons
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Délicieuse bûche pâtissière festive. La douceur de la crème aux marrons s'associe parfaitement au chocolat blanc, c'est une véritable gourmandise.
Ingrédients
8
personnes
Mousse de chocolat blanc
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Chocolat blanc 2 tablettes
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Crème liquide 30 cl
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Gélatine 2 feuilles
Insert aux marrons
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Crème de marrons 200 g
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Crème liquide 2 c à s
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Gélatine 1 feuille
Base de gâteau et décoration
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Biscuits roses de Reims 1 paquet
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Pâte à tartiner aux biscuits roses de Reims 1 pot
Préparation
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1
Insert aux marronsRamollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, mélanger la crème de marrons et la crème liquide. Faire chauffer et ajouter la gélatine. Mélanger et verser la préparation dans un moule à insert. Placer au réfrigérateur.
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2
Mousse chocolat blancFaire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faire fondre le chocolat blanc avec un peu de crème liquide. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Laisser un peu refroidir. Monter la crème liquide en chantilly et l’ajouter au chocolat blanc. Mélanger délicatement
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Montage
Sur une feuille de rhodoïd, étaler de la pâte à tartiner au biscuit rose de Reims. Placer la feuille dans le fond de votre moule à bûche. Verser de la mousse au chocolat blanc et de même remonter sur les bords avec une spatule. Déposer l’insert aux marrons. Recouvrir ensuite du reste de mousse chocolat blanc. Mouler les biscuits rose de Reims avec du café et les disposer alignés sur toute la surface. Appuyer légèrement pour tasser un peu. Placer votre moule au réfrigérateur, idéalement toute une nuit. Démouler votre bûche délicatement sur un plat de présentation et enlever la feuille de rhodoïd. Décorer avec de la chantilly, également des embouts de bûches ainsi que des brisures de marrons glacé
C'est terminé
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