Brouillade d'oeufs aux fèves
10 mn
Facile
150 kcal
Cette version de la brouillade peut être servie en amuse-bouches, ou bien en entrée pour les fêtes de Pâques.
Ingrédients
4
personnes
-
Oeuf bien frais Bio 4 -
Fève fraîche épluchée 200 ml -
Jeune pousse de roquette 2 poignées -
Coriandre fraîche ciselée 2 c à s -
Jambon blanc fumé 2 tranches -
Crème fleurette 2 c à s -
Beurre 5 g -
Sel, poivre
Préparation
Temps total
13 mn
Préparation
10 mn
Cuisson
3 mn
-
1
Préparer les œufs : avec un toque-œuf, couper une extrémité de chaque coquille d'œuf. Verser les œufs dans un bol, puis rincer les coquilles et les réserver. Fouetter les œufs à l'aide d'une fourchette. Ajouter le jambon fumé coupé en petits cubes, et la crème fleurette. Ajouter les jeunes pousses de roquette. Saler, poivrer. - 2 Dans une poêle, faire chauffer le beurre sans le faire brûler.
- 3 Verser doucement les œufs battus.
- 4 Déposer les fèves, et remuer à l'aide d'une spatule en bois.
- 5 Garder les œufs bien baveux ou bien les laisser cuire un peu plus, selon votre goût.
- 6 Enlever du feu, et saupoudrer de coriandre fraîche.
- 7 Garnir les coquilles d'œufs avec la brouillade.
-
Pour finirDécorer avec les jeunes pousses de mesclun et servir sans attendre.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?