Brioche mie filante

Au thermomix : Mettre la levure, le lait , le sucre : 37°C 6 min vit 2 Rajouter beurre + oeuf : 37°C 3 min vit2 Rajouter farine, le sel et 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (facultatif) : Pétrin 4 min 30. Ne vous inquiétez pas la pâte est à ce moment là un peu collante et liquide. Mettre dans un saladier recouvert d'un film plastique et laisser gonfler 1 h voir 2 h. La pâte va arriver tout en haut du saladier! C'est normal ! Dégazer la pâte sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie fariné aussi. Et repliez la pâte en quatre. Façonnez votre brioche en force de tresse. Pour cela séparez la pâte en 3 pâtons et tresser. Moi je l'ai mise dans un moule à cake mais livre à vous de voir si vous la laisser telle quelle sur une plaque ou dans un moule. Laissez regonfler une seconde fois 1 heure. Badigeonnez votre brioche avec un peu de lait au pinceau avant d'enfourner à 200°C 20/25 minutes selon la forme donnée (pour le moule à cake c'est plus long car la pâte est plus serrée. Au moins 20 min de plus).