Linguine aux pholiotes et gambas
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Plongez dans un mariage de saveurs exquis avec cette recette de linguine aux pholiotes et gambas. Ce plat raffiné allie la délicatesse des pâtes italiennes à la texture charnue des champignons et la douceur iodée des crevettes. Une sauce crémeuse parsemée d'herbes fraîches vient enrober le tout, créant une harmonie gustative subtile. Facile à préparer, cette recette saura ravir vos papilles lors d'un dîner entre amis ou en famille.
Ingrédients
4
personnes
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Linguine 500 g
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Pholiotes du peuplier 600 g
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Gambas (poids sans tête, avec carcasse) 500 g
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Echalote 1 unité
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Ail dégermée 1 gousse
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Persil plat 1/4 bouquet
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Crème liquide bio à 35% de M.G 120 ml
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Beurre clarifié (ou Beurre des Chefs) 1 c à s
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Beurre frais 1 noix
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1 Peler les gambas, couper le pied des champignons, hacher ensemble finement l’échalote, l’ail, et le persil.
- 2 Mettre les pâtes à cuire al dente dans une grand quantité d’eau salée (1 litre d’eau avec 8 g de sel par 100 g de pâtes). Penser à prélever une tasse d’eau de cuisson en cours de cuisson.
- 3 Pendant ce temps, faire cuire les gambas dans 1/2 cuillères à soupe de beurre clarifié dans une poêle épaisse bien chaude, 1 bonne minute par face.
- 4 Débarrasser les gambas, et dans la même poêle faire sauter les champignons dans une noix de beurre clarifié, sur feu vif.
- 5 Ajouter persil, échalote, et ail hachés et une noix de beurre. Saler et poivrer. Faire sauter cinq bonnes minutes jusqu’à ce que les champignons soient juste cuits. Ajouter la crème et un peu d’eau de cuisson des pâtes. Laisser la sauce se former, baisser le feu. Ajouter les gambas, mélanger.
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Pour finirAjouter les pâtes égouttées, faire sauter dans la poêle encore quelques minutes sur feu vif avec une 1/3 tasse d’eau de cuisson des pâtes en mélangeant bien. Servir sans attendre sur assiettes chaudes.
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