Spaghettis alle vongole

4.5 / 5  basé sur 19 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 120
Quantité 2 pers
Préparation 25 mn
Cuisson 15 mn
Temps total 40 mn

Mon plat préféré, les spaghettis alle vongole, sont un grand classique de la cuisine italienne, particulièrement apprécié dans la région de Naples. Ce plat de pâtes aux palourdes allie fraîcheur des fruits de mer et simplicité des ingrédients méditerranéens. La sauce légère à l'ail et au persil enrobe délicatement les pâtes tandis que les palourdes apportent une touche iodée et une texture tendre.

Ingrédients

2 personnes
  • Palourde

    Palourde 500 g

  • Persil

    Persil 1 poignée

  • Ail

    Ail 2 gousses

  • Tomate cerise

    Tomate cerise 5 unités

  • Vin blanc

    Vin blanc 1 verre

  • Huile d'olive

    Huile d'olive 2 c à s

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

  • Spaghetti

    Spaghetti 200 g

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Préparation

  1. 1 Bien laver les palourdes en les passant sous l'eau froide. Une astuce pour le dessablage : les laisser tremper une nuit (4 heures suffisent aussi) dans l'eau froide salée et couvrir avec un torchon. Le lendemain, récupérer de l'eau dans laquelle les palourdes ont trempé (l'équivalent d'un verre) et la filtrer à l'aide d'un torchon pour qu'il n'y est pas de sable. Cette eau parfumée sera utile à la préparation du plat.
  2. 2 Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'ail, le persil et y mettre les palourdes. Laisser cuire 5 minutes. Quand les palourdes s'ouvrent, elles sont prêtes. Enlever celles qui restent fermées. Ajouter ensuite les petites tomates cerises coupées en deux et 1 verre de vin blanc. Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter l'eau filtrée des palourdes (1 petit verre). Laisser cuire le tout encore 5 minutes.
  3. 3 Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter une poignée de gros sel et plonger les spaghettis, laisser cuire le temps indiqué sur le paquet et égoutter.
  4. 4 Mélanger les spaghettis à la sauce qui est dans la poêle (la poêle devra être assez grande sinon utiliser une casserole). Faire revenir le tout 1 minute à feu très vif.
  5. Pour finir
    Servir sans attendre.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 19 avis)
Signaler Christophe - 9 juillet 2011
Excellent

Petit plus...
Personnellement, j'ajoute un cuillère a soupe de crème fraiche en fin de cuisson des palourdes pour donner un peu de consistance à la sauce
Ma suggestion : Excellent ! Et ... Simple

Signaler joelle-m24 - 21 novembre 2010
Très bien

Plat d'été...
Bon mais pas aussi délicieux que ceux dégustés en bord de mer en Italie...
Ma suggestion : J'ajoute un peu de piment de cayenne...

Signaler Très bon - 30 juillet 2025
Excellent

Signaler Pof - 28 avril 2025
Excellent

Gouttu !

Signaler Breton61 - 13 octobre 2024
Excellent

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