Asperges et morilles au vin jaune

Name: Asperges et morilles au vin jaune
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 8 asperges fraîches; 12 grosses morilles surgelées; 1 échalote; 25 cl de crème liquide; 10 cl de vin jaune; 1 noix de beurre; Sel de Guérande; Poivre du moulin aux 5 baies; 1 pâte feuilletée

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Une assiette bien raffinée.

Nicole Eggenschwiller

36recettes
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Ingrédients

8 asperges fraîches
12 grosses morilles surgelées
1 échalote
25 cl de crème liquide
10 cl de vin jaune
1 noix de beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 pâte feuilletée

Calories

/ personne

1300 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
35 mn
55 mn

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Préparation

1 Faire décongeler les morilles dans une passoire sur une casserole. Récupérer et filtrer l’eau des morilles. Épluchez et lavez les asperges. Les cuire 30 min à la vapeur avec un peu de sel. Égouttez. Découpez 4 triangles de pâte feuilletée et cuire au four 10 à 15 min environ 180°.
2 Ciselez l'échalote, faites suer avec le beurre. Ajoutez les morilles, poursuivez la cuisson 3 à 4 min puis déglacez avec le vin et l’eau des morilles. Faites réduire aux 3/4 puis ajoutez la crème et laissez cuire 12 min à frémissement. Rectifiez l'assaisonnement.

Pour finir
Répartissez les asperges sur les triangles dans les assiettes. Déposez les morilles sur le côté avec la sauce.

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Asperges et morilles au vin jaune

Nicole Eggenschwiller

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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