Tourte aux fèves et asperges

Name: Tourte aux fèves et asperges
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1 rouleau de pâte brisée; 500 g d'asperges vertes; 500 g de fèves; 6 tranches de jambon de Bayonne; 1 échalote; beurre; vin blanc; graines de cumin; sel, poivre

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Pascale Buffet

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Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée
500 g d'asperges vertes
500 g de fèves
6 tranches de jambon de Bayonne
1 échalote
beurre
vin blanc
graines de cumin
sel, poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Difficile
1 h
30 mn
1 h 30 mn

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Préparation

1 Etaler la pâte brisée, piquer avec une fourchette, ajouter quelques graines de cumin pour parfumer. Mettre au four 15 minutes.
2 Faire cuire les fèves, enlever leur peau. Elles doivent être fondantes. Faire cuire les asperges, les égoutter, les faire revenir légèrement dans du beurre, assaisonner.

3 Faire revenir l'échalote avec le beurre, mouiller avec le vin blanc, jusqu'à ce que cela "mousse". Saler, poivrer, et incorporer le beurre en le fouettant.
Pour finir
Disposer sur la pâte les asperges et les fèves, recouvrir de fines lamelles de jambon, arroser légèrement de sauce au beurre. Servir.

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