Tourte aux fèves et asperges

Pascale Buffet

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Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 500 g d'asperges vertes
  • 500 g de fèves
  • 6 tranches de jambon de Bayonne
  • 1 échalote
  • beurre
  • vin blanc
  • graines de cumin
  • sel, poivre

Calories

/ personne
  • 90 kcal

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

Temps total 1 h 30 mn
Préparation 1 h
Cuisson 30 mn
  1. 1 Etaler la pâte brisée, piquer avec une fourchette, ajouter quelques graines de cumin pour parfumer. Mettre au four 15 minutes.
  2. 2 Faire cuire les fèves, enlever leur peau. Elles doivent être fondantes. Faire cuire les asperges, les égoutter, les faire revenir légèrement dans du beurre, assaisonner.
  3. 3 Faire revenir l'échalote avec le beurre, mouiller avec le vin blanc, jusqu'à ce que cela "mousse". Saler, poivrer, et incorporer le beurre en le fouettant.
  4. Pour finir
    Disposer sur la pâte les asperges et les fèves, recouvrir de fines lamelles de jambon, arroser légèrement de sauce au beurre. Servir.
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