Bäckeoffe aux trois viandes

Une recette proposée par Le Guérandais pour Gamm Vert.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 2 h
  • 26 h 45 mn
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Préparation

  1. 1 Découpez les viandes en morceaux de 2 à 3 cm. Détaillez 1 oignon en fines rondelles. Écrasez l’ail, avec la paume de la main. Dans un saladier, faites mariner la viande avec l’oignon, les grains de poivre, l’ail, le laurier et le thym pendant 24 h.
  2. 2 Préchauffez le four à th. 6 (180° C). Epluchez les pommes de terres et les carottes, rincez-les puis taillez-les en fines rondelles, salez-les. Emincez les 3 oignons restants.
  3. 3 Dans un terrine en terre cuite, disposez une couche de pommes de terre et carottes, la viande, une nouvelle couche de pommes de terre et carottes, un autre d’oignons émincés, encore des pommes de terre et des carottes. Terminez avec le reste d’oignons. Salez entre chaque couche. Versez dessus la marinade.
  4. Pour finir
    Mouillez la farine avec de l’eau et formez un boudin. Calez-le sur le bord de la terrine, posez le couvercle dessus et appuyez pour bien le souder. Enfournez pour 2h30.
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