Mafé

Name: Mafé
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 2 c à s huile d'olive; 2 gousses d'ail; 1 oignon; 1 piment; 600 g agneau; 1 aubergine; 300 g millet; 1 patate douce; 1 tomate; 200 ml purée de tomates; 3 c à s beurre de cacahuètes; 400 ml bouillon de légumes

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Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 150

Quantité 4 pers

Préparation 20 mn

Cuisson 50 mn

Temps total 1 h 10 mn

Avec comme ingrédients principaux la tomate et le beurre de cacahuètes, le mafé se décline de plusieurs façons selon les régions d'Afrique. Découvrez dans cette recette, une version à base d'agneau, d'aubergines et de patates douces.

Rédaction Cuisine

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Ingrédients

4 personnes

Huile d'olive 2 c à s
Gousses d'ail 2
Oignon 1
Piment 1
Agneau 600 g
Aubergine 1
Millet 300 g
Patate douce 1
Tomate 1
Purée de tomates 200 ml
Beurre de cacahuètes 3 c à s
Bouillon de légumes 400 ml

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Préparation

1

Laver les légumes et éplucher la patate douce. La couper en gros morceaux et détailler l’aubergine et la tomate en gros dés.
2

Hacher l’oignon, l’ail et le piment.

3

Préparer la viande en enlevant les morceaux les plus gras. Détailler la viande en gros cubes.
4

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail et le piment avec l’huile d’olive.
5

Ajouter la viande et la faire dorer légèrement.
6

Pendant ce temps, préparer le bouillon. A l’aide d’un fouet, délayer le bouillon avec le beurre de cacahuètes. Le faire chauffer à feu doux quelques minutes.
7

Ajouter la tomate coupée en dés, la purée de tomate et le bouillon à la viande. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
8

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau. Faire cuire le millet pendant environ 20 minutes. Égoutter.
Pour finir

Lorsque la viande est cuite, y ajouter l’aubergine et la patate douce. Couvrir et prolonger la cuisson de 20 minutes.