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Pot-au-feu d'agneau bio aux légumes oubliés
40 mn
Facile
150 kcal
On sublime les légumes oubliés avec cette recette de pot-au-feu d'agneau proposée par l'Interbev - Agneau bio.
Ingrédients
8
personnes
-
collier d agneau bio coupé en tranches épaisses 1,5 kg -
carottes jaunes 4 -
carottes violettes 4
-
gros rutabagas 2 -
betteraves crues 2 -
topinambours 4 -
persil 2 racines -
estragon 1 bouquet -
ail 4 gousses -
bouquet garni 1 -
Des tranches de pain grillé
-
Fleur de sel et poivre en grain
Préparation
Temps total
2 h 40 mn
Préparation
40 mn
Cuisson
2 h
- 1 Disposer les morceaux d’agneau bio dans une cocotte, verser de l’eau à hauteur, les porter à ébullition, les égoutter et les rincer sous l’eau froide.
- 2 Nettoyer la cocotte et remettre les morceaux d’agneau, verser 2 litres d’eau, ajouter le bouquet garni, les betteraves épluchées et coupées en quatre, les gousses d’ail entières, du sel, du poivre et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
- 3 Laver le reste des légumes et les éplucher en les gardant entiers, les ajouter dans la cocotte et laisser mijoter 1 heure de plus à feu très doux.
- 4 Effeuiller l’estragon, le laver et le hacher.
-
Pour finirServir le pot-au-feu d’agneau bio et ses légumes, saupoudrés d’estragon et servir le bouillon à part, le tout accompagné de tranches de pain grillé et de fleur de sel.
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