Collier d'agneau bio en tajine au citron confit, gombos et brocoli
30 mn
Facile
100 kcal
La viande bio inspire des recettes d'hiver comme ce savoureux collier d'agneau bio en tajine au citron confit, gombos et brocoli. Crédits : Amelie Roche pour Interbev / Les Viandes Bio
Ingrédients
4
personnes
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Collier d'agneau bio (en morceaux) 1 kg
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Gombos 600 g
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Brocoli 1
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Oignon 1
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Ail 1 gousse
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Tomate 2
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Citron confit 1
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Coriandre Quelques brins
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Curcuma 1 c à c
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Piment doux 1 pincée
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Huile d'olive 1 filet
Préparation
Temps total
1 h 50 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
1 h 20 mn
- 1 Laver et couper les extrémités des gombos et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Couper légèrement le pied du brocoli et le tailler en morceaux.
- 2 Tailler le brocoli en fleurettes. Faire cuire le brocoli à la vapeur avec une pincée de sel pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- 3 Éplucher et émincer finement l’oignon. Peler et dégermer l’ail.
- 4 Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive. Presser l’ail et ajouter les épices.
- 5 Faire revenir les morceaux d’agneau bio jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Bien remuer, verser 20 à 25 cl d’eau et faire cuire 40 minutes à feu doux.
- 6 Ajouter les tomates en morceaux. Laisser mijoter à feu doux, à couvert pendant 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les gombos, le brocoli et le citron confit. Prolonger la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
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Pour finirSaler, poivrer et parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir.
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