Faut-il faire tremper les pois cassés avant la cuisson au Thermomix ?
Contrairement à d'autres légumineuses comme les haricots secs, les pois cassés ne nécessitent pas de trempage préalable. Un simple rinçage minutieux à l'eau claire suffit avant de les verser dans le bol du robot pour obtenir une texture fondante après 35 minutes de cuisson.
Comment obtenir une purée de pois cassés plus crémeuse ?
Pour une consistance plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre ou une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse juste avant le mixage final. Si la purée semble trop épaisse après le cycle à vitesse 6, détendez-la simplement avec un petit filet d'eau chaude ou de lait.
Pourquoi mes pois cassés sont-ils encore durs après la cuisson ?
La dureté des pois cassés peut être causée par une eau trop calcaire ou un ajout de sel trop précoce qui durcit la peau des légumes secs. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes à 100°C avant de mixer, en vous assurant que le volume de liquide est suffisant.