Millefeuille foie gras poêlé et pain d'épices
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Ingrédients
Calories
/ personne- 250 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 40 mn
- 10 mn
- 50 mn
Préparation
- 1 Eplucher les pommes. Pour un montage final à la verticale, les tailler en cercles de 5 mm d'épaisseur grâce à un cercle cannelé. Pour un montage à l'horizontale (photo), tailler les pommes en huitièmes. Réserver avec évetuellement un trait de citron pour éviter le noircissement.
- 2 Poêler à sec et à feu très vif les tranches de foie gras frais, encore congelées, des deux côtés et les assaisonner. Il faut qu'elles soient bien colorées, mais pas totalement cuites au centre.
- 3 Dans une poêle, faire dorer doucement les tranches de pommes avec un peu de matière grasse (hule d'olive ou beurre). Réserver.
- 4 Griller au four les tranches de pain d'épices juste quelques instants (attention, elles doivent encore être molles, sinon elles deviendront très dures une fois refroidies).
- 5 Finir de cuire au four les tranches de foie gras pendant 2 minutes à peine.
-
Pour finirMonter le millefeuille : A la verticale, alterner tranche de pain d’épices, rondelle de pommes, chutney et foie gras. A l'horizontale, alterner de la même façon (voir photo).
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