Quel est l'intérêt d'utiliser des châtaignes plutôt que des pois chiches ?
La châtaigne apporte une texture beaucoup plus crémeuse et une saveur boisée, légèrement sucrée, qui se marie à merveille avec l'acidité du citron et l'amertume du tahini (purée de sésame). C'est un excellent moyen de proposer un apéritif de saison et plus "terroir".
Avec quoi servir ce houmous aux marrons ?
Pour rester dans le thème, proposez-le avec des tranches de pain de seigle grillées ou des crackers au sésame. Pour une touche de fraîcheur, il se marie aussi très bien avec des feuilles d'endives ou des bâtonnets de pomme Granny Smith pour un contraste acidulé-croquant.
Peut-on utiliser des châtaignes en conserve ou sous vide ?
Absolument ! La recette est d'ailleurs pensée pour des châtaignes déjà cuites. Que vous les fassiez cuire vous-même à l'eau ou que vous les achetiez prêtes à l'emploi (en bocal ou sous vide), le résultat sera tout aussi délicieux. Veillez juste à ce qu'elles soient bien égouttées avant de les placer dans le robot.
Le petit conseil en plus : Si votre houmous vous semble trop épais, n'hésitez pas à rajouter une cuillère à soupe d'eau ou d'huile d'olive pour obtenir la consistance parfaite de votre choix !