Rillettes de porc
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En Allemagne, on trouve facilement de bonnes choses mais certains produits sont fabriqués différemment. On pense avoir trouvé le truc qui nous transporterait chez nous, mais finalement, ce n'est pas terrible. La frustration étant trop forte, je me suis décidée à faire des rillettes maison.
Ingrédients
- 500 g de poitrine fraîche
- 5 g de sel
- 1 cuillère à café de poivre du moulin
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 3 h 20 mn
- 3 h 50 mn
Préparation
-
1
Ôter la couenne et les cartilages de la poitrine de porc. Couper en petits dés. Disposer les dés de porc dans une casserole. Ajouter le sel, le poivre, la feuille de laurier et la gousse d'ail coupée en deux. Verser de l'eau. Il faut que cela recouvre toute la viande avec 5-7 cm de plus en hauteur. Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu et couvrir la casserole.
-
Pour finirLaisser mijoter sur feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé (cela dépends, mais ça peut durer maxi 4 heures). Retirer la feuille de laurier une fois que c'est cuit. Effilocher la viande à l'aide d'une fourchette, si besoin passer un coup au mixeur. Verser la rillettes dans des bocaux stérilisés, tasser et laisser refroidir avant de mettre au frais.
C'est terminé
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