Coulis de langoustines
Imprimer
Une sauce rouge aux langoustines et à la crème fraîche, un délice pour accompagner vos pâtes. Crédit photo : Brent Hofacker/123RF
Ingrédients
- quelques têtes et pattes de langoustines
- 2 litres de crème fraîche
- 1,5 dl de cognac
- concentré de tomate
- huile d'olive
Calories
/ personne- 300 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 0 mn
- 15 mn
Préparation
-
Sauter les têtes et pattes à l’huile d’olive fumante et torréfier. Ajouter une pointe de concentré de tomate pour la coloration. Mouiller avec la crème fraîche, un peu plus haut que les carcasses et ajouter le cognac. Bouillir 2 minutes et laisser infuser 24 heures. Donner un coup de bouillon et filtrer, lier et assaisonner.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?