Coulis de langoustines
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Une sauce rouge aux langoustines et à la crème fraîche, un délice pour accompagner vos pâtes. Crédit photo : Brent Hofacker/123RF
Ingrédients
- quelques têtes et pattes de langoustines
- 2 litres de crème fraîche
- 1,5 dl de cognac
- concentré de tomate
- huile d'olive
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 0 mn
- 15 mn
Préparation
-
Pour finirSauter les têtes et pattes à l’huile d’olive fumante et torréfier. Ajouter une pointe de concentré de tomate pour la coloration. Mouiller avec la crème fraîche, un peu plus haut que les carcasses et ajouter le cognac. Bouillir 2 minutes et laisser infuser 24 heures. Donner un coup de bouillon et filtrer, lier et assaisonner.
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