Médaillons de veau et morilles à la crème
10 mn
Facile
300 kcal
Découvrez comment réaliser un très joli plat de réception avec deux beaux produits de saison : le veau et la morille. Tous les deux sont au top au mois de mai, et l'association des deux est un vrai régal dans cette recette de médaillons de veau et morilles à la crème. Lire la suite
Ingrédients
4
personnes
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Filet mignon veau 2
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Morille 500 g
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Echalote 2
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Ail 1/2 tête
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Huile 1 c à s
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Beurre 25 g
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Thym 1 branche
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Laurier 1 feuille
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Armagnac 10 cl
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Crème liquide 25 cl
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poivre mignonnette 1 c à s
Préparation
Temps total
30 mn
Préparation
10 mn
Cuisson
20 mn
-
1
Préparation
-
2
Cuisson
Dans une poêle, faites colorer les filets mignons de veau, avec la tête d'ail. Une fois bien dorés, ajoutez le poivre mignonnette et déglacez avec l'armagnac en grattant bien les sucs. Flambez. Ajoutez les morilles, le laurier, la marjolaine. Salez et poivrez. Versez la crème, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter une dizaine de minutes. -
Dressage
Pour le dressage : découpez les filets mignons en Médaillons. Déposez 2 ou 3 médaillons sur l'assiette, entourés de morilles. Nappez avec la sauce à la crème. Servez bien chaud.
C'est terminé
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