Nougatine aux cacahuètes
15 mn
Facile
496 kcal
Une nougatine aux cacahuètes, recette très connue à La Réunion sous le nom de Colle pistache. Initialement la nougatine se fait avec des amandes effilées. Ici j'ai remplacé les amandes par des cacahuètes mondées. Une friandise qui a été très appréciée.
Ingrédients
20
nougatines
-
Sucre 200 g
-
Cacahuète nature 200 g
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Eu bouillante 20 g
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Sel 1 pincée
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Citron 3 gouttes
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Toile silpat ou papier sulfurisé 1 unitée
Préparation
Temps total
44 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
25 mn
-
1
Le caramel
Mettez le sucre et les gouttes de citron dans une casserole ou une poêle. Laissez le monter doucement en caramel. Ajoutez ensuite le beurre portez légèrement à ébullition en mélangeant attention que le caramel ne prenne pas trop de couleur. Ajoutez l’eau bouillante bien mélanger. Baissez le feu et ajoutez ensuite les cacahuètes. Bien mélanger de façon à ce que les cacahuètes soient bien enrobées et collent bien au caramel. Au dernier moment ajoutez une pincée de fleur de sel. Mélangez et laissez le caramel baisser en température. -
2
NougatineDébarrassez ensuite les cacahuètes sur une Silpat ou une feuille de papier sulfurisé huilée.Étalez bien sur la feuille pour former un rectangle. Déposez une autre silpat ou feuille de papier sulfurisé sur les cacahuètes caramélisées À l’aide d’un rouleau étalez la nougatine d’un côté. Retournez la Silpat et roulez de nouveau.
-
Finalisation de la nougatine
Laissez baisser en température environ 4 mn, le toucher doit encore être flexible. Prédécoupez à l’aide d’un couteau huilé, soit des carré ou des rectangles. Laissez durcir et cassez les morceaux prédécoupés.Déposez ensuite ces friandises sur une assiette et régalez-vous.
C'est terminé
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