3/5 2 avis

Nougatine (pièce montée ou décoration)

Name: Nougatine (pièce montée ou décoration)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: Pour environ 1 kg de nougatine; 450 g de sucre semoule; 450 g de glucose; 300 g d'amandes effilées; 20 g de beurre; ou; 300 g de fondant pâtissier; 250 g de glucose; 300 g d'amandes effilées; 20 g de beurre

Socle en nougatine pour cette création en sucre tiré. Recette tirée de mon blog : annecuisinechic. Blogspot. Fr.

Par Anne Wilmet

Noter (2)

Sauvegarder Imprimer

Ingrédients

Pour environ 1 kg de nougatine
450 g de sucre semoule
450 g de glucose
300 g d'amandes effilées
20 g de beurre
ou
300 g de fondant pâtissier
250 g de glucose
300 g d'amandes effilées
20 g de beurre

Calories

/ personne

500 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
15 mn
30 mn

Préparation

Temps total 30 mn

Préparation 15 mn

Cuisson 15 mn

1

Griller les amandes au four à 160°c pendant 10 min.
2

Faire fondre le glucose et le fondant. Cuire à 160°c environ (caramel clair).

3

Incorporer les amandes effilées chaudes (pour éviter de faire un choc thermique avec le sucre cuit). Mélanger rapidement. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
4

Débarrasser sur une plaque graissée. Étaler au rouleau (attention c'est très chaud !).
Pour finir

Dés que la nougatine se fige un peu, détailler les formes souhaitées.