Côte de veau marinée au piment de Cayenne
15 mn
Facile
130 kcal
Cette recette de côte de veau marinée au piment de Cayenne, brunoise de prunes, poire et céleri est proposée par Bravo le Veau. Crédit photo : Amelie-Roche-pour-Bravo-le-Veau
Ingrédients
4
personnes
Préparation
-
Côte de veau 4 -
Oignon nouveau 2
-
Huile d'olive 1 filet -
Jus de citron jaune 1 -
Piment de Cayenne -
Romarin branche -
Sel -
Poivre blanc
Salade de prunes et poires
-
Prune 2 -
Poire 1 -
Céleri 1 branche -
Oignon rouge 1 -
Persil brin -
Coriandre brin -
Huile de noisette 1 filet -
Sel
-
Poivre du moulin
Préparation
Temps total
25 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
10 mn
- 1 Éplucher et émincer finement les oignons nouveaux. Déposer les côtes de veau dans un plat avec les oignons blancs émincés. Arroser d’huile d’olive et de jus de citron. Saupoudrer de piment de Cayenne selon votre goût. Parsemer de romarin frais, saler et poivrer.
- 2 Mélanger jusqu’à ce que les côtes soient bien enrobées. Réserver au frais.
- 3 Rincer, épépiner et dénoyauter les fruits. Les couper en brunoise. Laver et couper le céleri en petits dés. Éplucher et ciseler finement l’oignon rouge.
- 4 Mélanger le tout et arroser d’un filet d’huile de noisette. Saler, poivrer. Déposer les côtes de veau sur la grille du barbecue et laisser cuire pendant 6 à 8 minutes selon l’épaisseur en les retournant à mi-cuisson.
-
Pour finirDéguster les côtes de veau accompagnées de la salade de prunes, poire et céleri.
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