Bokit

Cette recette de bokit est extraite du livre "accras & coco" de Leslie Belliot, paru aux éditions Solar. Sandwich star de la Guadeloupe, le bokit est un pain frit gourmand, croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, garni de morue, de poulet, de jambon, de fromage, de thon, de crudités… de ce que l'on veut ! C'est vraiment un incontournable de la cuisine des camions et vous en trouverez à chaque coin de rue. Appelé à l'époque ≪ pain chaudière ≫, à cause de la vapeur qu'il dégageait, il était à l'origine uniquement composé de farine, d'eau, de saindoux et de sel, jusqu'à atteindre au fil des années sa forme actuelle.