Grenoblois ou gâteau au café et au noix

Réunissez le sucre et les jaunes d'oeufs dans un saladier, puis fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez le café noir, les noix mixées et la fécule, puis mélangez. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).  Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel dans un autre récipient. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. Beurrez un moule à manqué (24 à 26 cm de diamètre dont le fond sera tapissé de papier sulfurisé) et versez-y la préparation.

Enfournez et faites cuire 30 min environ, en surveillant bien la coloration Sortez le gâteau du four, laissez tiédir, puis démoulez-le sur une grille pour le faire refroidir.

Délayez le café dans l’eau Mélangez avec le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage assez épais mais toujours liquide Versez le glaçage sur le dessus du gâteau. Étalez le à la spatule Déposez des cerneaux de noix sur le gâteau. Laissez sécher 1 h à température ambiante