Petits beurre maison

Versez l’eau, le beurre, le sucre (j'ai préféré utiliser du sucre glace) et le sucre vanillé dans une casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde et que le sucre soit dissout. Laissez tiédir environ 15 minutes. Tamisez la farine avec la levure pendant ce temps. Ajoutez-les progressivement, avec le sel, dans l'eau sucrée et au beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Placez-la dans un film transparent et réservez au réfrigérateur environ 3 heures (ou davantage), de façon à la manipuler par la suite.

Sortez la pâte du réfrigérateur et pétrissez-la pour la ramollir. Ma pâte était trop solide, même préalablement sortie du réfrigérateur, alors, je l'ai fait ramollir 30 secondes au four à micro-ondes à 60%. Étalez d'abord la moitié de la pâte sur le plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson.

Coupez les biscuits avec un emporte-pièce spécial petits beurre (appuyez bien au milieu pour personnaliser les petits beurre) et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. NB. Entre les petits beurre, marqués “petits beurre”, et ceux marqués “delicious”, ce sont ces derniers qui sont ressortis le mieux à la cuisson.

Préchauffez le four à 180° (th. 6), chaleur statique. Enfournez de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Recommencez avec la deuxième partie de la pâte. Laissez refroidir totalement et rangez dans une boîte en fer hermétique.