Langues de chat

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Difficulté Facile
Préparation 15 mn
Cuisson 10 mn
Temps total 25 mn

Un petit biscuit traditionnel qui accompagnera toutes les crèmes aux oeufs, mousses et crèmes glacées ! D'après F. Edelmann.

Magali Auneau

http://magloomandises.canalblog.com/

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) voire 190°C si vous avez un four à chaleur tournante. Garnir de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie.
  2. 2
    Travailler le beurre en pommade avec une spatule et ajouter le sucre en poudre et le sel et continuer de mélanger avec la spatule (personnellement j'ai réalisé cette étape au robot pâtissier avec le crochet de malaxage puis la "feuille"). Incorporer les blancs d'oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout puis ajouter la farine tamisée. Vous devez obtenir une pâte non liquide mais homogène qui a à peu près la consistance d'une glace à l'italienne donc un peu ferme mais souple.
  3. 3
    Remplir de pâte une poche à douille avec embout lisse ou (comme moi) un sac à congélation de taille moyenne dont vous couperez un coin. Former des bâtonnets sur la plaque, garnie de papier sulfurisé, de 5 à 7 cm de longueur en les disposant en quinconce.
  4. Pour finir
    Faire cuire à four chaud entre 8 et 12 mn (c'est selon votre four), elles sont cuites lorsque les bords sont d'une belle couleur brune et le milieu encore blanc. Faire glisser à l'aide d'une spatule plate les langues de chat sur une grille à pâtisserie (une volette) et laisser refroidir avant de réserver dans une boîte hermétique 4/5 jours.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 95 avis )
Signaler patissière 5 étoile -  8 mai 2022
Excellent

super et rapide . pas besoins de robo!

Signaler Janou -  1 mai 2022
Excellent

Rapide à faire et très bonne conservation.

Signaler Janou -  1 mai 2022

Rapide à faire et très bonne conservation.

Signaler Paprika - 18 mars 2022
Excellent

Excellente recette, facile et rapide ! Merci et à bientôt pour des prochaines recettes. Cordialement

Signaler Lilou - 17 mars 2022
Excellent

Recette facile et résultat parfait, merci !

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