"Langues de chat"

Langues de chat
4.6 / 5  basé sur 121 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 250
Quantité 4 pers
Préparation 15 mn
Cuisson 10 mn
Temps total 25 mn

Les langues de chat sont un petit biscuit traditionnel qui accompagnera toutes les crèmes aux œufs, mousses et crèmes glacées ! C'est une recette petit prix qui se réalise avec de la farine, du sucre, des blancs d'œufs (ou des œufs entiers), du beurre et sans poche à douille. Ajoutez-y des amandes pour le croquant !

Magali Auneau

http://magloomandises.canalblog.com/
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Ingrédients

4 personnes
  • farine

    farine 150 g

  • beurre à température ambiante

    beurre à température ambiante 125 g

  • sucre en poudre

    sucre en poudre 125 g

  • blancs d'oeufs moyens

    blancs d'oeufs moyens 3

  • sel (facultative si vous utilisez du beurre 1 2 sel)

    sel (facultative si vous utilisez du beurre 1 2 sel) 1 pincée

  • Un sac congélation taille moyenne ou poche à douille lisse

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Préparation

  1. 1
    Préchauffage
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) voire 190°C si vous avez un four à chaleur tournante. Garnir de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie.
  2. 2
    Préparation de la pâte
    Langues de chat : Etape 2
    Travailler le beurre en pommade avec une spatule et ajouter le sucre en poudre et le sel et continuer de mélanger avec la spatule (personnellement j'ai réalisé cette étape au robot pâtissier avec le crochet de malaxage puis la "feuille").
  3. 3 Incorporer les blancs d'oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout puis ajouter la farine tamisée. Vous devez obtenir une pâte non liquide mais homogène qui a à peu près la consistance d'une glace à l'italienne donc un peu ferme mais souple.
  4. 4
    Formation des langues de chat
    Langues de chat : Etape 4
    Remplir de pâte une poche à douille avec embout lisse ou (comme moi) un sac à congélation de taille moyenne dont vous couperez un coin. Former des bâtonnets sur la plaque, garnie de papier sulfurisé, de 5 à 7 cm de longueur en les disposant en quinconce.
  5. Cuisson
    Langues de chat : Etape 5
    Faire cuire à four chaud entre 8 et 12 mn (c'est selon votre four), elles sont cuites lorsque les bords sont d'une belle couleur brune et le milieu encore blanc. Faire glisser à l'aide d'une spatule plate les langues de chat sur une grille à pâtisserie (une volette) et laisser refroidir avant de réserver dans une boîte hermétique 4/5 jours.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 121 avis)
Signaler Laude - 7 avril 2025
Excellent

Hyper facile à faire. J’ai battu le sucre et le beurre au batteur électrique en ajoutant le reste des ingrédients. Parfait. 10 minutes au four à 190 °C pendant 10 minutes. Un régal.
Merci

Signaler Po-paulinette - 28 juin 2020
Excellent

Après une tentative totalement infructueuse avec une autre recette, cette recette m'a sauvée ! Un vrai régal !!!!! Je n'ai mis que 100g de sucre, et c'était suffisant. Et pour un peu plus de gourmandise, on les dégustait avec une petite pointe de pâte à tartiner au chocolat ????

Signaler Sophie - 31 mai 2020
Excellent

Excellent. Je n'avais que 2 blancs d'œuf. J'ai fin appliqué une règle de 3 en diminuant le sucre. Nous étions 5 et il y en avait largement pour 6 ou 7, mais tout a été terminé en 1 fois!

Signaler Emma_6944 - 25 avril 2020
Excellent

Recette excellente, les langues de chat restent croustillantes pendant plusieurs jours.__J’ai même essayé une version avec 2 cuillères à café de cacao amer en poudre, pas mal du tout.

Signaler piloupilou - 23 avril 2020
Excellent

cette recette n'est pas pour 4 personnes. Elle est pour moi seule. Ahahah. Après une crème anglaise ou pâtissière bein maintenant je sais quoi faire des blancs . Je suis ok pour seulement 100g de sucre . Trop bon . Merci

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