Langues de chat
4.6 / 5
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Les langues de chat sont un petit biscuit traditionnel qui accompagnera toutes les crèmes aux œufs, mousses et crèmes glacées ! C'est une recette petit prix qui se réalise avec de la farine, du sucre, des blancs d'œufs (ou des œufs entiers), du beurre et sans poche à douille. Ajoutez-y des amandes pour le croquant !
Ingrédients
4
personnes
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farine 150 g
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beurre à température ambiante 125 g
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sucre en poudre 125 g
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blancs d'oeufs moyens 3
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sel (facultative si vous utilisez du beurre 1 2 sel) 1 pincée
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Un sac congélation taille moyenne ou poche à douille lisse
Préparation
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1
PréchauffagePréchauffer le four à 180°C (thermostat 6) voire 190°C si vous avez un four à chaleur tournante. Garnir de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie.
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2
Préparation de la pâteTravailler le beurre en pommade avec une spatule et ajouter le sucre en poudre et le sel et continuer de mélanger avec la spatule (personnellement j'ai réalisé cette étape au robot pâtissier avec le crochet de malaxage puis la "feuille").
- 3 Incorporer les blancs d'oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout puis ajouter la farine tamisée. Vous devez obtenir une pâte non liquide mais homogène qui a à peu près la consistance d'une glace à l'italienne donc un peu ferme mais souple.
-
4
Formation des langues de chatRemplir de pâte une poche à douille avec embout lisse ou (comme moi) un sac à congélation de taille moyenne dont vous couperez un coin. Former des bâtonnets sur la plaque, garnie de papier sulfurisé, de 5 à 7 cm de longueur en les disposant en quinconce.
-
CuissonFaire cuire à four chaud entre 8 et 12 mn (c'est selon votre four), elles sont cuites lorsque les bords sont d'une belle couleur brune et le milieu encore blanc. Faire glisser à l'aide d'une spatule plate les langues de chat sur une grille à pâtisserie (une volette) et laisser refroidir avant de réserver dans une boîte hermétique 4/5 jours.
C'est terminé
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