Corne de gazelle : la meilleure recette
4.2 / 5  basé sur 206 avis
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Corne de gazelle : la meilleure recette
© sarosa/123RF
Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 450
Quantité 4 pers
Préparation 20 mn
Cuisson 15 mn
Temps total 50 mn

Découvrez cette recette de cornes de gazelle, très moelleuses et parfumées, emblématiques de la pâtisserie algérienne, marocaine ou tunisienne. Une recette facile et délicieuse à faire pour petits et grands gourmands. Subtilement parfumé à la fleur d'oranger, ces petits gâteaux seront idéals pour accompagner votre thé.

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Ingrédients

4 personnes
  • Farine

    Farine 200 g

  • Beurre

    Beurre 80 g

  • Fleur d'oranger 100 ml

  • Poudre d'amande

    Poudre d'amande 250 g

  • Sucre glace

    Sucre glace 70 g

  • Cannelle

    Cannelle 2 pincées

  • Citron

    Citron 1 zeste

  • Sucre glace (glaçage)

    Sucre glace (glaçage) 100 g

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Préparation

  1. 1
    Préparation de la pâte
    Préchauffer le four à 180°C. Verser la farine dans un récipient, ajouter le beurre fondu, ajouter le zeste de citron et y mettre la fleur d'oranger, suffisamment pour obtenir une pâte légère (souple). Laisser reposer 15 minutes, le temps de préparer la farce.
  2. 2
    Verser la poudre d'amande dans un saladier, Ajouter le sucre glace, la cannelle et le zeste de citron puis la fleur d'oranger. Malaxer le tout à la main pour obtenir une pâte épaisse.
  3. 3
    La mettre en boule.
  4. 4
    Formation des cornes de gazelle
    Après le temps de repos : étaler la pâte assez finement. Découper des cercles à l'aide d'un verre. Prendre un peu de farce d'amande, former en un petit croissant. Poser un croissant de farce sur chaque cercle de pâte.
  5. 5
    Refermer chaque cercle en chausson et travailler avec les doigts pour leur donner la forme d'un croissant. Souder très fort les bords. Enlever le surplus de pâte à la roulette.
  6. Cuisson
    Les poser sur la plaque du four préalablement farinée ou sur une feuille sulfurisée et cuire 10 à 15 minutes. Les gâteaux ne doivent pas dorés. À la sortie du four les rouler de suite dans du sucre glace.
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Vos avis

( 
  basé sur 206 avis)
Signaler Chica3 - 22 septembre 2024
Très bien

Superbe recette. Première fois que j’en fais et elles sont top !
Par contre il est vrai qu’il manque un peu de précision.
Après dégustation, je trouve qu’il manque de la fleur d’oranger. Je pense donc qu’il faut mettre 100ml dans la pâte blanche et 100ml dans la pâte d’amande.
A essayer la prochaine fois !
Merci

Signaler Mra - 6 décembre 2022
Excellent

Il manque des précisions notamment quelle quantité d'eau de fleur d'oranger pour la pate et la farce 100ml mais on ne sait pas pour qu'elle utilisation

Signaler coclara - 15 avril 2019
Très bien

Recette très intéressante ! je l’ai testé mais je constate qu’il vaut mieux utiliser de l’amande que l’on émonde soi-même puis que l’on réduit en poudre pour plus d’intensité aromatique.

Signaler cochetclara - 2 avril 2019
Très bien

Excellente recette ! Si vous êtes amateur de délicieuses cornes de gazelle, je vous conseille celles que j'ai goûté chez Maison Gazelle ! Un vrai délice, je vous partage sa collection si jamais ces gourmandes pâtisseries vous tenterez, https://maisongazelle.com/

Signaler Lauee - 14 juillet 2016
Très bien

Excellent ! Très facile à réaliser surtout quand on a un petit bébé de 2 mois qui réclame des câlins toutes les 10mn lol. Pour répondre à angel la température de cuisson est de 180 degrès. Par contre bizarrement il y a plus de farce que de pâte. Peut être que 125g auraient suffi ? En tout cas pour une première ça ne sera pas la dernière!

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