Quatre-quarts à l'ancienne

Name: Quatre-quarts à l'ancienne
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 4 oeufs (pesez-les, le poids obtenu vous servira pour la pesée des autres ingrédients); même poids de sucre; même poids de farine tamisée; même poids de beurre 1/2 sel; 1 sachet de levure chimique tamisée; 1 pointe de cannelle en poudre

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Une recette de base à avoir dans son cahier.

Magali Auneau

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Ingrédients

4 oeufs (pesez-les, le poids obtenu vous servira pour la pesée des autres ingrédients)
même poids de sucre
même poids de farine tamisée
même poids de beurre 1/2 sel
1 sachet de levure chimique tamisée
1 pointe de cannelle en poudre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
45 mn
55 mn

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Préparation

1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans une jatte, mélanger oeufs et sucre vivement, puis tamiser la farine au-dessus et mélanger petit à petit. Incorporer ensuite la levure, la tamiser au-dessus de l'appareil. Faire fondre le beurre coupé en morceaux au micro-ondes. Saupoudrer légèrement de cannelle en poudre. Ajouter le beurre et mélanger très énergiquement la pâte, il faut "aérer" la préparation pour un fondant parfait après cuisson.
2 Beurrer généreusement une terrine en terre cuite et si possible profonde (à défaut, un moule à cake) et le chemiser de farine. Verser la pâte et enfourner à four chaud pour 45 minutes environ. Le quatre-quarts est cuit lorsqu'une pointe de couteau ressort sèche.

Pour finir
Laisser refroidir le quatre-quarts dans son moule. Il n'en sera que plus fondant.

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Quatre-quarts à l'ancienne

Magali Auneau

Ingrédients

Réalisation

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