Orzo au citron, poulet, asperges vertes rôties et tomates cerises
20 mn
Facile
180 kcal
Un plat frais et équilibré, associant la tendreté du poulet, des légumes rôtis au four et un orzo onctueux au mascarpone et au citron.
Ingrédients
2
Personnes
-
Cuisse de poulet 2 filets -
Citron 1 unité -
Parmesan râpé 1 poignée -
Oignon rouge 2 unités -
Sel 2 pincées -
Huile d'olive 1 filet -
Poivre 2 pincées -
Beurre 1 noix -
Piment en flocons 1 pincée -
Miel 1/2 c à s -
Ail 2 gousses -
Pointe d'sperge 200 g
-
Tomate cerise 200 g -
Vinaigre balsamique 1 c à s -
Basilic 4 feuilles -
Mascarpone 1 c à s -
Bouillon de légumes 400 ml -
Orzo 150 g
Préparation
Temps total
50 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
30 mn
-
1
Rôtir les légumes au fourCouper les tomates cerises en deux, un oignon en rondelles épaisses. Les disposer avec les gousses d’ail entières dans un plat, arroser d’huile d’olive, vinaigre balsamique, miel, sel et poivre. Disposer les pointes d’asperges dans un autre plat avec un filet d’huile d’olive. Enfourner 20 minutes à 180°C, en remuant à mi-cuisson. À la sortie du four, presser l’ail et le mélanger aux tomates. Couper les asperges en morceaux, en réserver quelques-unes pour le dressage.
-
2
Cuisson du poulet et préparation de l’orzoFaire chauffer de l’huile d’olive avec une noix de beurre dans une poêle. Faire dorer les cuisses de poulet des deux côtés jusqu’à cuisson complète. Réserver. Faire revenir deux tranches de citron dans la même poêle, les retirer. Émincer le deuxième oignon, le faire revenir dans la poêle, ajouter l’orzo, faire revenir 1 minute. Ajouter 300 ml de bouillon, couvrir et laisser cuire à feu doux 10-12 minutes, en remuant régulièrement. Ajouter du bouillon si nécessaire.
-
3
FinalisationHors du feu, incorporer la mascarpone, les tomates rôties et les morceaux d’asperges. Mélanger et ajuster l’assaisonnement avec jus de citron, flocons de piment, sel et poivre.
-
DressageServir l’orzo dans les assiettes, poser le poulet et une tranche de citron sur le dessus. Décorer avec les asperges réservées, le basilic frais et le parmesan râpé.
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