Comment éviter l'excédent d'eau dans une quiche aux courgettes et au saumon ?
Les courgettes sont naturellement gorgées d'eau et risquent de détremper votre pâte. Pour réussir la texture de votre quiche aux courgettes et au saumon, l'étape de la poêle est primordiale. En faisant revenir les légumes râpés à feu moyen, leur eau de végétation va s'évaporer complètement, garantissant un appareil bien lié et un fond de tarte qui reste parfaitement croustillant.
Quel type de poisson choisir pour cette quiche aux courgettes et au saumon ?
Cette recette familiale s'adapte à vos envies. L'utilisation de pavés de saumon frais coupés en dés vous donnera une quiche aux courgettes et au saumon très douce et fondante. Si vous préférez des saveurs un peu plus boisées et marquées, vous pouvez tout à fait opter pour des lanières de saumon fumé. Pensez simplement à réduire la quantité de sel dans votre mélange d'œufs et de crème, le saumon fumé étant déjà salé.
Peut-on congeler les restes de cette quiche aux courgettes et au saumon ?
Oui, la quiche aux courgettes et au saumon supporte très bien la congélation, ce qui est idéal pour anticiper vos déjeuners. Une fois votre plat entièrement refroidi, placez-le dans une boîte hermétique au congélateur. Le jour de la dégustation, il est conseillé de réchauffer vos parts directement au four classique plutôt qu'au micro-ondes, afin de redonner tout son croustillant à la pâte brisée.