Tarte mousseuse aux abricots

Name: Tarte mousseuse aux abricots
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: Pour la pâte sablée :; 1 oeuf; 125 g de sucre; 1/2 cuillère à café de sel; 250 g de farine; 125 g de beurre; Pour la crème mousseuse :; 1/3 l de lait; 1/2 gousse de vanille; 50 g de farine; 100 g de sucre; 3 oeufs; 500 g d'abricots; 50 g de sucre glace

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Découvrez la recette de Tarte mousseuse aux abricots.

Béatrice Guillaume

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Ingrédients

Pour la pâte sablée :
1 oeuf
125 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
250 g de farine
125 g de beurre
Pour la crème mousseuse :
1/3 l de lait
1/2 gousse de vanille
50 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs
500 g d'abricots
50 g de sucre glace

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
45 mn
50 mn
1 h 35 mn

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Préparation

1 Préparer une pâte sablée selon la méthode classique. Foncer le moule. Faire cuire à blanc 10 minutes.
2 Préparer la crème : séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Travailler les jaunes avec le sucre et la farine. Délayer progressivement avec le lait chaud et vanillé, faire épaissir sur four doux en remuant sans cesse. Retirer du feu au premier bouillon.

3 Battre les blancs en neige. Verser la crème chaude sur les blancs en veillant à bien mélanger l'ensemble. Verser cette crème dans le fond de tarte à demi-cuit.
4 Déposer sur la crème les abricots coupés en deux et dénoyautés, côté bombé sur la crème. Faire cuire l'ensemble à four doux pendant 40 minutes environ.
Pour finir
Servir froid, éventuellement saupoudré de sucre glace.

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Tarte mousseuse aux abricots

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Ingrédients

Réalisation

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