Flan praliné vanille sans lactose

30 mn
Facile

Un flan crémeux et gourmand, sans lactose, combinant une pâte sucrée, un cœur praliné et une crème vanillée onctueuse, parfait pour un dessert raffiné ou un goûter.

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Ingrédients

6 Personnes
  • Margarine
    Margarine 90 g
  • Sucre vergeoise
    Sucre vergeoise 60 g
  • Sucre glace
    Sucre glace 30 g
  • Poudre d'amande
    Poudre d'amande 30 g
  • Oeuf
    Oeuf 1
  • Farine
    Farine 330 g
  • Praliné 150 g
  • Sel
    Sel 1 pincée
  • Vanille
    Vanille 1 gousse
  • Lait végétal
    Lait végétal 520 g
  • Jaune d'œuf
    Jaune d'œuf 79 g
  • Oeuf
    Oeuf 23 g
  • Sucre
    Sucre 75 g
  • Sucre vanillé
    Sucre vanillé 1 sachet
  • Maïzena
    Maïzena 45 g
  • Crème de soja 170 g

Préparation

Temps total 8 h 15 mn
Préparation 30 mn
Cuisson 45 mn
  1. 1
    Préparation du praliné
    Verse ton praliné dans un cercle plus petit que ton moule et place-le au congélateur pendant 4 heures.
  2. 2
    Préparation de la pâte sucrée
    Mélange 90 g de margarine avec 60 g de sucre vergeoise, 30 g de sucre glace, 30 g de poudre d’amande. Ajoute 1 œuf entier fouetté, 330 g de farine et 1 pincée de sel. Forme une boule, aplatis-la trois fois, étale-la légèrement et place-la au réfrigérateur pendant 3 heures.
  3. 3
    Préparation de la crème vanillée
    Fais chauffer 520 g de lait sans lactose avec 1 gousse de vanille fendue et les grains.
  4. 4
    Mélange des œufs et sucres
    Dans un saladier, fouette 79 g de jaunes d’œufs et 23 g d’œuf entier avec 75 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 45 g de maïzena jusqu’à homogénéité.
  5. 5
    Incorporation du lait
    Quand le lait bout, retire la gousse de vanille. Verse la moitié du lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant. Reverse le tout dans la casserole et fais chauffer à feu moyen en fouettant fort pendant 2 minutes maximum. Hors du feu, ajoute 170 g de crème de soja et mélange bien.
  6. 6
    Montage du flan
    Flan praliné vanille sans lactose : Etape 6
    Garnis ton moule de papier cuisson en le collant et en graissant les parois. Étale la pâte pour former un fond, puis découpe et place des bandes sur le tour. Soude les bords avec tes doigts.
  7. 7
    Ajout du praliné et de la crème
    Flan praliné vanille sans lactose : Etape 7
    Dépose le rond de praliné congelé au centre. Verse la crème vanillée par-dessus. Lisse avec le dos d’une cuillère à soupe trempée dans l’eau froide. Recoupe les bords de la pâte 5 mm au-dessus de la crème.
  8. 8
    Cuisson
    Flan praliné vanille sans lactose : Etape 8
    Enfourne à 180 °C pendant 45 minutes.
  9. Refroidissement et démoulage
    Flan praliné vanille sans lactose : Etape 9
    Laisse refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur avant de démouler et de déguster.
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