Sauce picante de poivrons et piments (Adjika)

30 mn
Facile

Aujourd'hui je vous propose une sauce piquante de poivrons et de piments, appelée Adjika (ou Adjica). C'est une spécialité très répandue en Moldavie, comme dans d'autres pays de l'Est. Chez nous, on la prépare en quantité en été, à la saison des poivrons et des piments et on la conserve dans des bocaux pour la consommer pendant toute l'année qui suit. Lire la suite

Natalia_sucreetepices

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Ingrédients

4 Pot de 400 g
  • Vinaigre à 6% d'acidité (j'ai mis 600 g)
    Vinaigre à 6% d'acidité (j'ai mis 600 g) 500 g
  • Sucre
    Sucre 600 g
  • Piment rouge (j'ai mis des verts)
    Piment rouge (j'ai mis des verts) 500 g
  • Poivron rouge
    Poivron rouge 2 kg
  • Piment en poudre
    Piment en poudre 1 c à c

Préparation

Temps total 1 h 45 mn
Préparation 30 mn
Cuisson 1 h 15 mn
  1. 1
    Préparer tous les ingrédients
    Laver les poivrons et les piments et enlever les pépins. Puis les hacher avec un robot de cuisine. Utiliser des gants pour manipuler les piments, sinon ça peut brûler la peau !
  2. 2
    Cuire dans une casserole
    Dans une grande casserole, cuire le vinaigre avec le sucre pendant environ 15 minutes, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout et la consistance devienne sirupeuse. Mélanger de temps en temps. Ajouter les piments et les poivrons hachés, mélanger. Cuire à découvert, à feu moyen, pendant 1 heure. La consistance doit épaissir et la quantité doit diminuer de moitié environ, comme pour une confiture. Il faut que ça frémisse lors de la cuisson (pas de gros bouillons). Mélanger de temps en temps. Lors de la cuisson - goûter, et si vous voulez plus de piquant - ajouter du piment en poudre à votre goût.
  3. Mettre la sauce dans les bocaux et conserver
    En fin de cuisson, verser aussitôt la sauce dans des bocaux propres et secs, et fermer hermétiquement. Puis renverser les bocaux et couvrir avec une couverture, pour conserver la chaleur. Laisser comme ça pendant une nuit, jusqu'au refroidissement complet. Ranger dans un endroit frais et sec (dans la cave) jusqu'à la consommation. Une fois un bocal ouvert, le conserver au réfrigérateur.
C'est terminé
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