Le pesto de fanes de radis est une excellente alternative au pesto traditionnel au basilic. Cette recette zéro déchet valorise les fanes souvent jetées et les associe à des pistaches torréfiées pour un résultat savoureux et original.
Peut-on conserver le pesto de fanes de radis ?
Oui, le pesto de fanes de radis se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Placez-le dans un bocal hermétique et recouvrez la surface d'un léger filet d'huile d'olive pour éviter l'oxydation. Cela permet de préserver sa couleur verte et ses arômes.
Peut-on congeler un pesto de fanes de radis ?
Le pesto de fanes de radis supporte très bien la congélation. Versez-le dans un bac à glaçons pour obtenir des portions individuelles faciles à utiliser. Une fois congelé, transférez les cubes dans un sachet hermétique. Il se conserve ainsi jusqu'à 3 mois.
Pour l'utiliser, laissez-le décongeler au réfrigérateur ou incorporez-le directement dans des pâtes chaudes.