Combien de temps peut-on conserver cette sauce barbecue maison ?
Grâce au sucre, au miel et à l'acidité du ketchup et de la sauce Worcestershire qui agissent comme des conservateurs naturels, cette sauce se garde très bien. Une fois complètement refroidie, placez-la dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur. Elle s'y conservera parfaitement pendant deux à trois semaines. Pensez simplement à toujours utiliser une cuillère propre pour vous servir.
Pourquoi est-il nécessaire de faire mijoter la sauce pendant une heure ?
La cuisson lente et prolongée à feu doux est le grand secret d'une sauce barbecue texane réussie. Cette heure de mijotage permet à l'eau de s'évaporer afin d'épaissir la préparation et de lui donner cette consistance sirupeuse et nappante. C'est également le temps nécessaire pour que la cassonade caramélise et que les épices (paprika, piment) infusent parfaitement avec l'ail et l'oignon.
Comment rendre cette sauce moins piquante pour les enfants ?
Cette recette intègre une cuillère à café de piment de Cayenne, ce qui apporte un côté relevé typique des marinades américaines. Si vous avez le palais sensible ou que vous cuisinez pour des enfants, vous pouvez totalement supprimer le piment de Cayenne. Contentez-vous des trois cuillères à soupe de paprika, qui apporteront la belle couleur rouge et un subtil goût fumé sans aucune sensation de chaleur.