Salade aubergines, tomates, feta
20 mn
Facile
Aujourd'hui je vous propose une salade d'aubergines et de tomates, agrémentée de feta, en style méditerranéen. Dans ma famille on adore ces saveurs et actuellement on profite au maximum des bons légumes de saison. C'est une salade très légère et bien parfumée, riche en goût. Les aubergines sont cuites à sec, on évite donc une quantité d'huile trop importante. Avec du bon pain, c'est délicieux. A servir telle quelle, ou en entrée, ou encore en accompagnement des grillades. Lire la suite
Ingrédients
2
Personnes
Aubergines :
-
Aubergine 400 g -
Huile d'olive 1 c à s -
Ail 2 gousses -
Sel 1/3 c à c
Salade :
-
Oignon 1 unité -
Jus de citron 1 c à s -
tomates 250 g -
Feta 100 g -
Persil 1 bouquet -
Sel 1/4 c à c
-
Poivre 1/4 c à c -
Huile d'olive 1 c à s
Préparation
Temps total
40 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
20 mn
-
1
Préparer tous les ingrédientsCouper l'aubergine en cubes de 1,5-2 cm. Éplucher l'oignon, le couper en 2 puis le trancher finement. Couper les tomates en morceaux. Éplucher et hacher l'ail. Couper la feta en cubes. Hacher le persil.
-
2
Préparer les auberginesFaire chauffer une poêle à feu moyen (10/14 chez moi). Ajouter l'aubergine à sec, sans huile, et faire cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient dorés et moelleux. Mélanger de temps en temps. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail et le sel. Cuire, en mélangeant, pendant 1 minute. Laisser tiédir.
-
Préparer la saladeDans un bol, mélanger l'oignon avec le jus de citron. Ajouter les tomates, la feta, le persil, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger. En dernier, ajouter les aubergines, mélanger et servir aussitôt.
C'est terminé
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