Salade Bagration

Mélangez la purée de tomate aux pâtes froides, puis la mayonnaise (préalablement préparée si elle est maison : prévoyez alors un œuf, de la moutarde, un filet de vinaigre ou de jus de citron et 25 centilitres d'huile). Mélangez, peu avant de servir (de façon que le céleri reste croquant), les cœurs d'artichaut, le céleri dans les pâtes refroidies, salez et poivrez.

Coupez les œufs en deux ou quatre et séparez les jaunes des blancs. Hachez-les séparément (honnêtement, c'est une préciosité : personne ne vous voudra si vous hachez les œufs durs entiers, jaunes et blancs ensemble). Effeuillez et ciselez le persil. Dressez au centre d'un plat de service, entourez avec une bordure des jaunes d'œufs durs hachés, une bordure de pastrami enroulé et de blancs d'œufs durs hachés. Saupoudrez le tout avec le persil finement ciselé. Pour la présentation, vous avez le choix : si votre plat est rectangulaire, vous dressez la salade de pâte en longueur au milieu ou vous pouvez avoir préalablement tassé la salade de pâtes dans un grand bol rond de façon à le démouler au milieu d'un plat rond. Dans les deux cas, la viande froide entoure les pâtes, ainsi les œufs durs hachés.