Filet de dorade sur lit de purée de citrouille et ses tomates cerises poêlées
20 mn
Facile
Voici une recette de saison équilibrée que j'aime réaliser et manger : un filet de dorade et une purée de citrouille, un délice !
Ingrédients
4
personne
Pour la purée
-
Citrouille épluchée 1 kg -
Beurre 40 g -
Parmesan 1 c à s -
Crème liquide 5 cl -
Noix de muscade 1 pincée
Pour l'assaisonnement
-
Sel 1 pincée -
Poiivre 1 pincée
Pour la dorade
-
Dorade 4 filets -
Huile d'olive 2 c à s -
Beurre 20 g
-
Ail 1 gousse -
Thym 1 c à c -
Jus de citron 1 unité -
Tomates cerises (facultatif) 300 g
Préparation
Temps total
50 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
30 mn
-
1
Cuire la citrouilleFaire cuire 20 minutes la citrouille à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre, la mixer avec le beurre, la crème, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre.
-
2
Saisir la DoradeChauffer l'huile dans la poêle et saisir la dorade côté peau pendant 5 minutes. Retourner les filets, arroser avec le beurre, le thym et l'ail écrasé. Arroser le poisson régulièrement. Ajouter le citron avant de servir sur les filets de dorade
-
Présentation du platFaire saisir à l'huile d'olive quelques tomates cerises 3 ou 4 minutes. Mettre dans l'assiette la purée de citrouille, dessus les filets de dorade, et ajouter quelques tomates cerises et de la coriandre ou du persil pour décorer.
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