Griwech

Dans un grand plat creux mettre la farine, creuser un puits et y mettre les oeufs, le beurre, le vinaigre, l'huile d'olive, l'anis, les graines de sésame, l'eau de fleur d'oranger, la levure, la gomme arabique et un verre d'eau. Mélanger de manière à obtenir une pâte assez molle, malléable et élastique. Si la pâte est dure, ajouter un peu d'eau. Diviser la pâte en parts égales, façonner en gros boudins. Couvrir d'un linge et laisser reposer 20 minutes.

Etaler les boudins au rouleau de manière à avoir une pâte fine de 2 à 3 mm et avec la roulette dentelée, couper des rectangles de 15 cm x 15 cm. Faire 4 longues incisions parallèles de manière à obtenir 5 lanières de 2 cm de large, commencer les incisions à 1 cm du bord supérieur et inférieur. Prendre avec le pouce et l'index de la main gauche les lanières paires puis saisir, avec la main droite, les 2 coins opposés (haut à droite, bas à gauche) pour les coller en passant par le bas. Puis tirer un peu la main gauche vers la gauche et la main droite vers la droite : avec l'enchevêtrement des lanières. Recommencer l'opération avec les autres boules, jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser reposer 30 minutes.

Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile pour friture et y faire dorer les gâteaux des deux côtés, les retirer et les plonger au fur et à mesure dans le miel chaud. Egoutter à l'aide d'une écumoire et saupoudrer aussitôt de graines de sésame grillées.