Baklava : la meilleure recette

5 / 5  basé sur 53 avis

Découvrez la recette de Baklava, la douceur irrésistible par excellence : fruits secs, cannelle, fleur d'oranger, miel, le tout dans un feuilletage croustillant à souhait...

Ingrédients

  • Pour un grand plat à gratin rectangulaire de 25 x 30 cm environ :
  • 250 g de noix décortiquées
  • 125 g de pistaches émondées non salées, non grillées
  • 150 g d'amandes émondées
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre + 50 g
  • 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 200 g de miel liquide (type miel d'acacia)
  • 15 feuilles de pâte filo
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Broyer les fruits secs au robot, sans les réduire en poudre, mais seulement en petits morceaux. Ajouter le sucre en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et 100 g de beurre fondu.
  2. 2 Faire fondre les 50 g de beurre restant. Préchauffer le four à 200°C.
  3. 3 Découper 5 feuilles de pâte filo aux dimensions du plat (conserver les autres dans un torchon humide pour ne pas qu'elles se dessèchent pendant que vous travaillez). Beurrer les feuilles une par une, au pinceau, et les empiler au fond du moule. Verser la moitié du mélange de fruits secs. Mettre par dessus 5 autres feuilles, également beurrées, puis le reste de farce.
  4. 4
    Découper et beurrer les 5 feuilles restantes et les empiler par dessus la seconde couche de farce. Saupoudrer de cannelle. Avec un couteau bien affûté, découper des carrés ou des losanges sur toute la profondeur du baklava, à la taille que vous souhaitez obtenir après cuisson. Enfourner pour une vingtaine de minutes, le temps que la pâte filo dore.
  5. 5
    Faire chauffer le miel et 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger dans une petite casserole. Verser le miel chaud en filet sur le baklava. Laisser refroidir et sécher au moins une journée entière avant de déguster.
  6. Pour finir
    On peut découper les baklavas d'avance et les présenter dans de petites caissettes en papier, ce qui est souvent plus pratique pour le service.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

  basé sur 53 avis )
Signaler AnnOnym -  6 décembre 2018
Excellent

C'est la troisième recette que j'essaie, Il s'agit de la plus facile et de la meilleure. Merci beaucoup. J'ai testé également une variante de mon cru en remplaçant le beurre par du tahin dans la préparation des fruits secs. On m'en redemande sans cesse...

Signaler jojo - 11 juillet 2016
Excellent

Mmmmh trop bon, et super facile à réussir pour les novices et les "pas très adroits" comme moi !!
J'ai utilisé des amandes en poudres et du sucre glace, mon miel toutes fleurs... je n'avais pas autre chose... et c'est quand même un délice. Merci bcp : ))))

Signaler julie-n38 - 17 juin 2016
Excellent

Délicieux, excellent, divin,....
j'avais peur de me lancer
Recette simple à faire et fait beaucoup d'effet
J'ai fait cette recette avec des noisettes et des amandes

Signaler Natalia - 13 novembre 2013
Excellent

Réponse à Monique Pérez (beurre)
Bonjour et merci pour votre enthousiasme vis à vis de la recette. Oui, naturellement, on peut remplacer le beurre par de l'huile neutre type tournesol ou arachide : c'est la plupart du temps ainsi que sont préparés les baklavas du commerce, même si, vous vous en doutez, le résultat est moins raffiné à mon sens (mais ceci n'est qu'un avis personnel et beaucoup de gens ne sont pas rebutés par la présence d'huile dans la pâtisserie : au fond c'est une question d'habitude).

Signaler Monique - 13 novembre 2013
Excellent

baklava
c'est une grande réussite c'est très bon et facile à fairej'ai juste ajouter au sirop de miel du jus de citron pour donner un peu de peps c'était parfait
Ma suggestion : je veux juste savoir si au lieu du beurre on peut badigeonner les feuilles de filo avec de l'huile de tournesol car je vais avoir des invités qui ne mangent pas de beurre ??