Baklava turc : la recette facile

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Une spécialité turque à reproduire à l'infini !

Ingrédients

  • Pour un grand plat à gratin rectangulaire de 25 x 30 cm :
  • 15 feuilles de pâte filo
  • 250 g de noix décortiquées
  • 200 g de miel liquide (miel d'acacia)
  • 150 g d'amandes émondées
  • 125 g de pistaches émondées non salées, non grillées
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre + 50 g
  • 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1 Broyer les fruits secs au robot ou a la main, sans les réduire en poudre, en petits morceaux. Ajouter le sucre en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et 100 g de beurre fondu.
  2. 2 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) puis faire fondre les 50 g de beurre restant.
  3. 3 Découper 5 feuilles de pâte filo aux dimensions du plat (conserver les autres dans un torchon humide pour ne pas qu'elles se dessèchent). Beurrer les feuilles une par une, au pinceau, et les empiler au fond du moule. Verser la moitié du mélange de fruits secs. Mettre par dessus 5 autres feuilles, beurrées, puis le reste de farce.
  4. 4 Découper et beurrer les 5 feuilles restantes et les empiler par-dessus la seconde couche de farce. Saupoudrer de cannelle. Avec un couteau, découper des carrés ou des losanges sur toute la profondeur du baklava. Enfourner pour une vingtaine de minutes, le temps que la pâte filo dore.
  5. 5 Faire chauffer le miel et 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger dans une casserole. Verser le miel chaud en filet sur le baklava. Laisser refroidir et sécher au moins une journée entière avant de déguster.
  6. Pour finir
    Découper le baklava et savourer.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 24 avis )
Signaler Anouchka - 30 avril 2021
Excellent

C était très réussi ! Je n avais que des amandes mais ma touche personnelle C est de mettre de l extrait de pandan, c est vert et ça donne un goût de noisette, un peu plus de filo mais sinon recette vraiment top comme dans mon enfance

Signaler Mya.bencha - 15 juin 2019
Excellent

Bsr! Je tiens à vous remercier pour cette merveilleuse recette , c’est une tuerie ! J’ai l’ai préparée hier soir et je l’ai dégustée ce matin ( j’ai pas pu résister ) et... wow un deliiiiice __Thanatos :*

Signaler anais_c15 - 15 septembre 2012
Très bien

c'était bon
j'ai beaucoups apprécié (ainsi que mon homme et mon papa ), moi j'ai pas les pates du dessus qui ce galbe,
j'ai aussi rajouté de la menthe c'était bon mais attention a ne pas trop en mettre,
je préfere quand c'est en poudre sauf pour les pistache, je trouve sa meilleure.

Ma suggestion : c'est une bonne recette mais a vous de faire votre petit truc c'est aussi ca la cuisine, c'est la création.

Signaler Severine - 23 mai 2012
Très bien

Feuilles cornées
J'ai voulu mettre moins de beurre entre les feuilles. Les feuilles du dessus sont légèrement cornées, est-ce à cause de la quantité de beurre sur les feuilles ? J'ai l'impression que les miennes ne collent pas trop entre elles. Pour le goût, j'attends l'avis de mon homme car je n'aime pas ça !

Signaler MIRALIX - 25 mai 2011
Très bien

Recette Baklavas
Je me permet de répondre à Kéko Emo pour dire qu'il existe de multiples recettes de baklavas, avec de multiples variantes et ceux qui pensent détenir la vraie recette qu'ils en fassent profiter les autres plutôt que de critiquer. si cette recette est appréciée, qu'importe si elle ne correspond pas aux canons des puristes....

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