Gâteau au chocolat mi-cru, mi-cuit

Name: Gâteau au chocolat mi-cru, mi-cuit
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 200 g chocolat noir; 200 g beurre; 200 g sucre; 9 unité jaune d'œuf; 5 unité blanc d'oeuf; 1 pincée sel

3 / 5 basé sur 2 avis

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Ce gâteau, c'est une mousse au chocolat avec une partie cuite et une partie qui ne l'est pas. Une recette qui ravira les amateurs de chocolat : un gâteau mi-cru, mi-cuit au cœur fondant. Cette préparation originale allie la texture moelleuse d'un gâteau à la douceur crémeuse d'une ganache, idéale pour impressionner vos convives avec ses notes de cacao amer.

Micheline Lequet

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Ingrédients

8 personnes

Chocolat noir 200 g
Beurre 200 g
Sucre 200 g
Jaune d'œuf 9 unités
Blanc d'oeuf 5 unités
Sel 1 pincée

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Préparation

1

Battre les 5 blancs en neige avec la pincée de sel. Battre les 9 jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
2

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Ajouter les jaunes d'œufs dans le chocolat, puis les blancs délicatement.

3

Partager la pâte en deux et mettre la moitié dans un cercle et cuire pendant 1 heure à 120°C (thermostat 4). Dès la sortie du four, ajouter le restant de la préparation et mettre au réfrigérateur quelques heures. Ensuite, enlever le cercle.
4

Pour la bande de chocolat, il faut 50 g de chocolat noir et une petite cuillère d'huile neutre. Faire fondre le chocolat et y ajouter l'huile. Ensuite prendre un morceau de rhodoïde de la taille du gâteau, verser le chocolat dessus et l'étendre avec uns spatule, ensuite l'enrouler autour du gâteau.
5 Parsemer le dessus d'un peu de cacao amer et de meringue, de quelques copeaux de chocolat et d'une fleur de soie. Le laisser quelques heures au réfrigérateur.
Pour finir

Voici l'intérieur, il est délicieux.