Carbonate flamande

Name: Carbonate flamande
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 30 min
Yield: 15
Cuisine: Recette française
Ingredients: 3,5 kg de boeuf à bourguignon; 40 g de beurre; 3 bouteilles de 75 cl de bonne bière ambrée (et pensez à en acheter plus car vous servirez la même à table); 5 gros oignons; 6 cuillères à soupe de cassonade brune; 8 feuilles de laurier; 8 branches de thym; 8 tranches de pain d'épices; Moutarde; Sel, poivre

4.5 / 5 basé sur 7 avis

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Un plat typique du nord.

Sophie Lebarbier

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Ingrédients

3,5 kg de boeuf à bourguignon
40 g de beurre
3 bouteilles de 75 cl de bonne bière ambrée (et pensez à en acheter plus car vous servirez la même à table)
5 gros oignons
6 cuillères à soupe de cassonade brune
8 feuilles de laurier
8 branches de thym
8 tranches de pain d'épices
Moutarde
Sel, poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
4 h
4 h 30 mn

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Préparation

Pour finir
Coupez votre viande en gros cubes. Faites-la revenir dans le beurre fondu (dans une très grande cocotte). Retirez la viande et ajoutez les oignons. Faites-les blondir. Mettez de nouveau la viande, ajoutez la cassonade, le thym, le laurier, salez, poivrez et couvrez avec la bière. Au milieu du plat, ajoutez les tranches de pain d'épices dont vous aurez tartiné chaque face de moutarde. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures.

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Carbonate flamande

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