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Carbonate flamande

Name: Carbonate flamande
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 30 min
Yield: 15 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 3,5 kg de boeuf à bourguignon; 40 g de beurre; 3 bouteilles de 75 cl de bonne bière ambrée (et pensez à en acheter plus car vous servirez la même à table); 5 gros oignons; 6 cuillères à soupe de cassonade brune; 8 feuilles de laurier; 8 branches de thym; 8 tranches de pain d'épices; Moutarde; Sel, poivre

Un plat typique du nord.

Par Sophie Lebarbier

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Ingrédients

3,5 kg de boeuf à bourguignon
40 g de beurre
3 bouteilles de 75 cl de bonne bière ambrée (et pensez à en acheter plus car vous servirez la même à table)
5 gros oignons
6 cuillères à soupe de cassonade brune
8 feuilles de laurier
8 branches de thym
8 tranches de pain d'épices
Moutarde
Sel, poivre

Calories

/ personne

300 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
4 h
4 h 30 mn

Préparation

Temps total 4 h 30 mn

Préparation 30 mn

Cuisson 4 h

Coupez votre viande en gros cubes. Faites-la revenir dans le beurre fondu (dans une très grande cocotte). Retirez la viande et ajoutez les oignons. Faites-les blondir. Mettez de nouveau la viande, ajoutez la cassonade, le thym, le laurier, salez, poivrez et couvrez avec la bière. Au milieu du plat, ajoutez les tranches de pain d'épices dont vous aurez tartiné chaque face de moutarde. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures.

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Carbonate flamande

Par Sophie Lebarbier

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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