Chou rouge à la flamande

1. 1 Couper le chou en quatre. Supprimer les côtes et le trognon. Couper le chou en fines lanières.
2. 2 Eplucher les pommes (supprimer les pépins et le coeur) ; les couper en tranches. Couper les oignons en petits morceaux.
3. 3 Faire frire les lardons dans le saindoux. Ajouter les oignons. Quand ils sont légèrement colorés, ajouter le chou. Mélanger, couvrir et laisser fondre.
4. 4 Le chou doit réduire de moitié ; assaisonner de sel, très peu de poivre, un peu de muscade râpée, 2 cuillères à soupe de sucre, un large filet de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'eau chaude et ajouter les pommes.
5. Pour finir
   Couvrir et laisser cuire à feu très doux. Mélanger au moment de servir.

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