Carbonade flamande facile et très tendre
Découvrez ma recette de la carbonnade flamande, ce délicieux plat de boeuf en sauce originaire de Belgique. Ce ragout à la bière, est gourmand et simple à réaliser.
Ingrédients
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Boeuf paleron 1 5 kg
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Oignon 6
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Carotte 3
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Beurre 20 g
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Farine 3 c à s
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Vinaigre de vin rouge 3 c à s
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Bière ambrée 1 litre
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Cassonade ou vergeoise blonde 3 c à s
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Laurier 2 feuilles
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Thym séché 4 branches
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Clou de girofle 3
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Pain d'épices 160 g
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Sel
Préparation
- 1 Découpez la viande en tranches épaisses. Épluchez les oignons, les carottes, coupez-les en rondelles.
- 2 Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre. Assaisonnez. Ajoutez la farine, les oignons, les carottes. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
- 3 Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 minutes. Puis ajoutez la bière, 50 cl d'eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d'épice coupées en morceaux. Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu pour laissez mijoter 2 heures 45.
- 4 Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.
- 5 Faites griller les tranches de pain d'épice restantes et coupez-les en cubes.
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Pour finirServez la carbonnade avec des frites et les cubes de pain d'épice grillés.
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