4.4/5 31 avis

Carbonnade de boeuf

Name: Carbonnade de boeuf
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 700 g de carbonnades de boeuf; 1 gueuze (bière); 3 ou 4 tranches de pain d'épices; 3 gros oignons; 1 gousse d'ail; 1 sachet de mélange pour carbonnade; 2 ou 3 cuillères à soupe bombées de moutarde; 2 grosses carottes (300 g); 2 cuillères à soupe de farine; sel et poivre; 1 feuille de laurier; matière grasse

Voilà un plat familial, idéal à préparer le dimanche, lorsque l'on a la journée devant soi pour embaumer la maison.

Par Isabelle Duvivier

Noter (31)

Sauvegarder Imprimer

Ingrédients

700 g de carbonnades de boeuf
1 gueuze (bière)
3 ou 4 tranches de pain d'épices
3 gros oignons
1 gousse d'ail
1 sachet de mélange pour carbonnade
2 ou 3 cuillères à soupe bombées de moutarde
2 grosses carottes (300 g)
2 cuillères à soupe de farine
sel et poivre
1 feuille de laurier
matière grasse

Calories

/ personne

250 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
2 h
2 h 30 mn

Préparation

Temps total 2 h 30 mn

Préparation 30 mn

Cuisson 2 h

1

Saler, poivrer et fariner la viande taillée en gros cubes.
2

Emincer les oignons et réduire l'ail en purée. Faire fondre une cuillère à soupe de margarine dans une marmitte. Faire revenir les oignons et l'ail 5 bonnes minutes.

3

Ajouter la viande et prolonger de quelques minutes. Lorsque le fond commence à accrocher légèrement, verser la bière. Lorsqu'elle s'est bien intégrée, verser le mélanges pour carbonnades, 75 cl d'eau environ, ainsi que le laurier.
4

Laisser mijoter 1h. Ajouter les carottes en grosses rondelles, le pain d'épices et la moutarde. Mijoter de nouveau 3/4 d'heure à 1h. Ajouter 10 à 15 cl d'eau en cour de route si le mélange devient trop épais trop vite. Saler et poivrer si nécessaire.
Pour finir
Il faut que ce plat mijote pour développer toutes ses saveurs.