Carbonnade flamande, la véritable recette
4.5 / 5
basé sur
2 avis
Imprimer
Ce plat de grand-mère originaire de Belgique (d'où son nom), est principalement composé de bœuf mariné à la bière (belge, bien sûr), un régal ! Nous, ch'ti, en mangeons souvent dans le Nord à Dunkerque, surtout durant la période carnavalesque. Voici la véritable recette que vous retrouverez dans les bons estaminets !
Ingrédients
6
personnes
-
Boeuf 1,5 kg
-
Oignon 4
-
Beurre 20 g
-
Farine 3 c à s
-
Vinaigre vin rouge 3 c à s
-
Bière 1 litre
-
Eau 0,5 rondelle
-
Vergeoise 3 c à s
-
Bouquet garni 1
-
Clou de girofle 2
-
Pain d épices 6 tranches
Préparation
- 1 Couper la viande en gros cubes puis éplucher et couper les oignons en rondelles.
- 2 Dans une cocotte , faites dorer la viande avec 20 g de beurre, salez et poivrez . Ajouter la farine et les oignons, bien mélanger et cuire pendant 5 minutes, sans cesser de remuer
- 3 Ajouter le vinaigre, et continuer la cuisson 2 minutes Ajouter ensuite la bière, l'eau, la cassonade, le bouquet garni, les clous de girofle et les tranches de pains d'épices recouvertes de moutardes.
- 4 Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert 2 h 45.
-
Pour finirAu bout de ce temps, retirer le couvercle, augmenter le feu et faites cuire à découvert jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Servez avec de bonnes frites, maison évidemment, c'est meilleur ! Bon appétit.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?